Costaricanerne har stor tillit til friske rÃ¥varer og frukt. Maten er smaksrik, men forholdsvis mild, gjerne krydret med løk, koriander eller paprika. Langs kysten spises det mye fersk fisk og ceviche, en rett der fisken blir ”kokt” i sitronsaft. Costaricanerne er ogsÃ¥ glade i kjøtt og kylling, tilbredt pÃ¥ ulikt vis, men ofte grillet. Gallo pinto er basisretten i Costa Rica. Retten er enkel og bestÃ¥r av ris og svarte bønner (noen ganger røde), krydret med løk, hvitløk eller finhakket paprika. Til lunsj og middag spises varianter av en rett med ris, bønner, kjøtt/kylling/fisk og salat. Utvalget og kvaliteten pÃ¥ frukten i Costa Rica er svært god, og costaricanere bruker frukt til frokost, dessert og mellommÃ¥ltid.

På grunn av den økende turismen til Costa Rica har impulser fra internasjonale kjøkken satt sitt preg på mange spisesteder, men på de fleste steder utenfor de store turistområdene serveres fremdeles den enkle, tradisjonelle maten.

Costaricansk kaffe er utsøkt, og costaricanere lager nydelige fruktjuicer, som kan fås med frukter i utallige kombinasjoner. Costaricanere drikker et lett øl, som blandes med mye isbiter for en forfriskende effekt.